Quartier - Demi - Entier

Tous les produits proviennent de la ferme ou de producteurs locaux

Quartier devant : 5,99$/lb

Pour ¼ : 150 à 180lb carcasse / Reste environ 100lb de viande

Steak faux-filet / Rib steak / Cubes de bœuf / Rôti de faux-filet / Rôti de palette / Rôti de côtes croisées / Haché / Osso buco

Quartier Derrière : 6,35$/lb

Filet mignon / T- Bones / Contre-filet / Surlonge / Bavette / Tournedos / Steak français / Rôti français / Raclette / Fondu Chinoise et Bourguignonne / Cubes à Brochettes / Haché / Osso buco

Demi ou Entier : 6,15$/lb

Pour ½ : 300 à 360lb carcasse / Reste environ 200lb de viande

Longe Longue : 14,19$/lb

Environ 50lb de viande (Contre-filet, T-Bones, Filet mignon, Surlonge)

Longe Courte : 14,75$/lb

Environ 20lb de viande (Contre-filet, T-Bones, Filet mignon)

Rib entier : 13,79$/lb

Faux-filet entier : 14,75$/lb

Demi ou Entier : 3,45$/lb

Pour entier : 220lb carcasse / Reste environ 130lb de viande

*Frais supplémentaires pour fumage du jambon, du bacon et pour la fabrication de saucisses.

Demi ou Entier : 8,19$/lb

Pour ½ : 165 à 200lb carcasse / Reste environ 120lb de viande

Quartier Devant : 7,80$/lb

Quartier Derrière : 8,70$/lb

Entier : 12,40$/lb

Environ 40 à 50lb Carcasse / Reste environ 37lb de viande

Entier : 4,69$/lb

Entre 3 et 10lb

Entier : 3,67$/lb

Entre 9 et 26lb