Quartier - Demi - Entier
Tous les produits proviennent de la ferme ou de producteurs locaux
Quartier devant : 5,99$/lb
Pour ¼ : 150 à 180lb carcasse / Reste environ 100lb de viande
Steak faux-filet / Rib steak / Cubes de bœuf / Rôti de faux-filet / Rôti de palette / Rôti de côtes croisées / Haché / Osso buco
Quartier Derrière : 6,35$/lb
Filet mignon / T- Bones / Contre-filet / Surlonge / Bavette / Tournedos / Steak français / Rôti français / Raclette / Fondu Chinoise et Bourguignonne / Cubes à Brochettes / Haché / Osso buco
Demi ou Entier : 6,15$/lb
Pour ½ : 300 à 360lb carcasse / Reste environ 200lb de viande
Longe Longue : 14,19$/lb
Environ 50lb de viande (Contre-filet, T-Bones, Filet mignon, Surlonge)
Longe Courte : 14,75$/lb
Environ 20lb de viande (Contre-filet, T-Bones, Filet mignon)
Rib entier : 13,79$/lb
Faux-filet entier : 14,75$/lb
Demi ou Entier : 3,45$/lb
Pour entier : 220lb carcasse / Reste environ 130lb de viande
*Frais supplémentaires pour fumage du jambon, du bacon et pour la fabrication de saucisses.
Demi ou Entier : 8,19$/lb
Pour ½ : 165 à 200lb carcasse / Reste environ 120lb de viande
Quartier Devant : 7,80$/lb
Quartier Derrière : 8,70$/lb
Entier : 12,40$/lb
Environ 40 à 50lb Carcasse / Reste environ 37lb de viande
Entier : 4,69$/lb
Entre 3 et 10lb
Entier : 3,67$/lb
Entre 9 et 26lb